recettes sans gluten

A la demande de certains d’entre vous, je vous propose quelques recettes sans gluten savoureuses.

Recettes testées et approuvées par les stagiaires des ateliers cuisine !

Bon appétit !

Taboulé de millet aux pois chiches :

300 g de millet

3 oignons nouveaux

1 bouquet de persil plat

½ citron

150 g de pois chiches cuits

Graines germées

3 c à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

1 c à café de cumin

Faire cuire le millet dans 2 fois son volume d’eau bouillante salée. Egoutter si nécessaire, laisser refro

idir. Prélever le zeste de citron, puis presser le. Peler et émincer les oignons. Hacher le persil et mélanger le millet avec les pois chiches, les oignons, le persil, le jus et le zeste de citron, le cumin, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Remplir les verrines et décorer de quelques pincées de graines germées.

« Sauce bio active »

½ c à café de miso

½ c à café de tahin

½ c à café de moutarde

1 c à soupe de vinaigre de cidre

3 c à soupe d’huile d’olive

1 c à soupe d’huile de noix

1 gousse d’ail

½ c à café de curcuma

1 pointe de couteau de poivre

2 c à soupe de cerneaux de noix hachés

2 c à soupe de persil haché

Mélanger le tahin, le miso et la moutarde, diluer avec le vinaigre et incorporer la gousse d’ail pressée, l’huile et le reste des ingrédients.

Kasha aux oignons et raisins secs :

250g de sarrasin

1 botte d’oignons nouveaux

50g de raisins secs

2 c à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

Eplucher et hacher les oignons, les faire caraméliser à feu doux dans l’huile une dizaine de minutes et ajouter les raisins secs et le sarrasin préalablement grillé à sec. Saler et poivrer. Verser 2 fois son volume d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.

Taboulé de quinoa au curry :

Pour 10 personnes

2 verres de quinoa

1 verre de quinoa rouge

5 verres d’eau

½  chou vert lisse

1 tasse de petits pois frais ou un petit bocal de conserve

3 c à s de persil

sel

1 c à c de curry

Sauce vinaigrette : (moutarde, vinaigre de cidre, huile de carthame)

Rincer le quinoa et la faire cuire dans 1 fois ½ son volume d’eau pendant 10 mn. Couvrir 5 mn. Laisser refroidir. Pendant ce temps couper le chou en très fines lamelles et écosser les petits pois. Mélanger le quinoa avec le reste des ingrédients et imbiber avec la vinaigrette. Laisser au moins 1 h au frais. (le taboulé peut-être préparé la veille).