Salade de chou petsaï au sésame :

Pour 6 personnes

1 petit chou chinois ou ½ gros

1 oignon rouge

2 c à soupe de sésame

Détailler le chou en fines lamelles après l’avoir rincé. Hacher l’oignon plus ou moins finement selon le goût. Faire griller les graines de sésame à sec dans une poèle.

Faire la sauce au tahin et mélanger avec le chou et parsemer de graines de sésame grillées.

Sauce tahin

2 c à soupe de tahin

1 c à soupe de moutarde à l’ancienne

2 c à soupe d’huile d’olive

1 c à soupe de tamari

1/2 verre d’eau

poivre

½ c à café de cumin en poudre

Mélanger le tahin avec la moutarde et le reste des ingrédients.

Le brownies du dimanche :

200g de chocolat noir

100 g de cerneaux de noix

80g de beurre

90 g de sucre blond

4 œufs

1 c à café de levure chimique

100g de farine (t80 ou riz complet)

1 c à café d’extrait de vanille (bio)

Préchauffer le four th 6. Mettre la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie ou à feu doux dans une casserole. Ajouter les œufs au mélange sucre, farine et mélanger avec le chocolat au beurre. Ajouter les noix et l’extrait de vanille. Verser la pâte dans un plat rectangulaire et enfourner pour 35 minutes. Attendre un peu avant de démouler et couper en carrés.

Bonjour à toutes et à tous et merci pour les commentaires encourageants que je reçois !

Voici déjà 3 recettes pour vous mettre l’eau à la bouche… la suite dès que possible !

Salade de carottes et pousses de soja :

Pour 4 personnes :  600g de carottes

150g de germes de soja

1 poignée de cacahuètes grillées

2 c.à s. d’huile de sésame ou olive

Sel et poivre

1 c.à s. de vinaigre

1 c.à s. de tamari

Brosser et laver les carottes avant de les râper. Ecraser grossièrement les cacahuètes et les mélanger aux carottes et au soja. Préparer la vinaigrette et verser sur la salade.

Salade de fenouil au roquefort

Pour 4 personnes

2 fenouils

50g de roquefort

50g de crème fraîche

1 c à s de vinaigre ou le jus d’un citron

2 c à s d’huile d’olive

1 c à s de noix pilées

200g de champignons de paris

sel et poivre

Couper les fenouils et les émincer finement dans un saladier. Dans un bol, écraser le roquefort à la fourchette. Ajouter le vinaigre ou le citron, la crème fraîche, l’huile, les noix hachées, du sel et du poivre. Mélanger délicatement au moment de servir.

Nems de poires confites

2 poires

50g de roquefort

8 feuilles de brick

30g de beurre

1 c à soupe de  miel

20g de cerneaux de noix

1 blanc d’œuf

1 c à soupe d’huile d’olive

Peler les poires et les couper en dés. Les faire dorer à la poêle dans le beurre puis laisser compoter 5/10 min. Ajouter le miel et laisser caraméliser. Dans un saladier, écraser le fromage à la fourchette, ajouter les noix et les poires, mélanger. Préchauffer le four th 7. Façonner les nems avec la garniture et les enduire d’huile d’olive au pinceau. Enfourner pour 8 à 10 min.

Voilà le troisième menu de la saison !

De nouvelles suggestions pour vous simplifier la vie, toujours dans le respect de l’équilibre alimentaire au quotidien

et le plaisir des papilles !

Les plats accompagnés d’une astérisque sont ceux dont je vous donne la recette !

Soyez patients je vous les donne dans la semaine !

Bon appétit !

Blanc manger aux abricots secs

Un bol d’abricots secs

1L de lait végétal

2 c. à s. de purée d’amande blanche (facultatif)

4 g d’agar agar en poudre

Une poignée d’amandes

Hacher grossièrement les abricots et les faire tremper ou les cuire dans un peu d’eau 5 minutes. Mettre l’agar agar dans le lait et porter à ébullition en remuant, laisser bouillir trois minutes. Utiliser un peu de ce liquide pour délayer la purée d’amande. Concasser grossièrement les amandes et les mettre au fond du moule (rincé préalablement à l‘eau froide). Mélanger les abricots, le lait et la purée d’amande et verser dans le moule. Laisser refroidir 2H minimum avant de démouler.

Consommé de poulet aux crozets grillés :   

Pour 4 personnes

3 filets de poulet

150 g de crozets

1 jaune d’œuf

2 c à soupe de crème fraîche (ou crème soja)

1/2 jus de citron

1 cube de bouillon de volaille

3 c à soupe de coriandre fraîche

Découper les filets de poulet en lamelles fines et les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, diluer le cube de bouillon dans un litre d’eau et faire griller les crozets à sec dans une poêle.

Quand les crozets sont dorés, les ajouter au bouillon avec le poulet. Cuire à feu doux 20 minutes. Diluer le jaune d’œuf avec le jus de citron et la crème, ajouter une louche de bouillon et remettre dans la casserole. Servir dans des bols et ajouter de la coriandre fraîche ciselée.

Les recettes qui apparaissent en orange sur le menu sont disponibles ci dessous :

Bavarois de panais et sa sauce noisette

6 personnes

600 g de panais

1 c à soupe de purée de noisette

Quelques noisettes

1 oignon

1 c à café d’agar agar

1 c à soupe de levure de bière

huile d’olive

muscade

sel et poivre

Emincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive dans une sauteuse.

Découper le panais en cubes et l’ajouter dans la sauteuse avec un peu d’eau. Laisser cuire 20 minutes. Dans une casserole, mélanger 30 cl d’eau avec l’agar agar, porter à ébullition 2 minutes. Mixer le panais avec l’eau à l’agar agar, la purée de noisette, le sel, le poivre, la muscade et la levure de bière. Laisser prendre au frais deux heures dans de petits ramequins. Servir avec la sauce noisette, une salade verte et quelques carottes râpées. Parsemer de noisettes concassées.

Sauce noisette :

25 cl d’eau

1 c à soupe de purée de noisettes

1 c à soupe de moutarde

1 c à café de miso

Mélanger les ingrédients et diluer doucement avec l’eau légèrement tiédie.

Soupe de brocolis au lait de riz : 

4 à 6 personnes :

300g de brocolis

2 carottes

1 oignon

30g de farine de riz

50 cl de lait de riz (ou lait riz-coco)

3 c à soupe d’huile d’olive

80 g de pécorino (facultatif)

50 cl de bouillon de légumes

sel et poivre

Laver les carottes à la brosse. Laver les brocolis et les séparer en petits bouquets. Emincer les carottes et l’oignon en fines lamelles. Mettre le bouillon à chauffer. Dans une casserole, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et les carottes. Ajouter la farine, bien mélanger et laisser cuire pendant 2 minutes. Ajouter petit à petit le lait de riz et le bouillon chauds et terminer par les bouquets de brocolis. Saler, poivrer et faire cuire à feu doux pendant 25 mn. A la fin de la cuisson, mixer et ajouter le fromage. Servir aussitôt.